Britatorttu

Tein iki-ihanaa Britatorttua. Siinä yhdistyvät kaikki makeat ihanuudet. Pohja on rasvainen torttupohja, jonka päälle levitetään valkuaisvaahtoa ja koristeita, kuten mantelilastuja. Paistetun pohjan päälle levitetään marjat tai hillot tai soseet ja kermavaahtoa.
Jos leipoo yhden pellillisen, niin pohja puolitetaan ja toinen puoli on pohja, jonka päälle levitetään kermat ja marjat ja toinen puoli on päällinen, joka asetetaan kermojen päälle. Valkuaisvaahto kannattaa tehdä ensin, koska sillon ei tarvitse pestä vispilöitä välissä.

Britatorttu:

Valkuaisvaahto:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
--> vatkaa vaahdoksi
--> lisää tilkka sitruunamehua

Pohja:
125 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
--> vatkaa vaahdoksi
-- > lisää joukkoon 2 keltuaista
-- > ja 1 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
-- > sekoita keskenään ja lisää massan joukkoon
--> Levitä taikina uunipellin päälle ja levitä valkuaisvaahto pohjan päälle. Pohjasta tulee erittäin ohut eli ei tarvitse pelätä, että teki jotain väärin.

Koristeeksi voi ripotella mantelilastuja valkuaisvaahdon päälle.

• Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kun marenki on hyvänvärinen, niin pohja on valmis

Tässä Britatortussa oli täytteenä omenaraparperisose ja rahkainen kerma.

• Jos haluaa tehdä pellinkokoisen Britatortun, niin tekee kaksi peltiä ja tekee toisesta pohjan ja toisesta päällisen
  

Daim-minimuffinssit

Tein tällaisia Daim-"cocktail"-muffinsseja. Eli muffinssit ovat pieniä ja niiden päällä on jo tutuksi tullut tuorejuustotomusokerikuorrutus.
Muokkasin hieman Kinuskikissan reseptiä.
200 g daimia
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kermaa

1. Rouhi puolet Daimista rouheeksi
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi
3. Vatkaa joukkoon kananmunat
4. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma
5. Lisää joukkoon Daim-rouhe
6. Annostele muffinssit vuokiin. Jos käytät paperivuokia, niin asettele 2 päällekkäin, jotteivat muffinssit leviä. Annostele minimuffinsseihin noin 1 tl vuokaan yhteensä siten, että ensin puolet massasta vuokaan, väliin Daim-pala ja päälle taas massaa. Eli loppu Daim, mitä ei rouhittu, niin se paloitellaan. Ja palat asetetaan muffinssin sisään sydämeksi. Täytä vuuasta 3/4 osaa.
7. Paista muffinsseja 225 asteessa noin 10 min. Muffinsseja ei tarvitse paistaa kypsiksi asti, koska silloin niistä tulee kuivia.
8. Jos sattuu käymään siten, että paistaa muffinsseja liikaa, niin niitä voi kostutella mehulla, likööreillä, maustetulla sokeriliemellä.
9. Lopuksi muffinssit voi koristella haluamallaan tavalla

Kuorrute:

100 g huoneenlämpöistä voita

200 g tuorejuustoa

500-700 g tomusokeria

--> vatkaa vaahdoksi

--> laita hetkeksi jääkaappiin

--> pursota massa muffinsseille

Jos haluaa suklaakuorrutteen, niin kuorrutteeseen voi lisätä kaakaojauhetta

Mansikkakermakakku

Perinteinen kesän suosikkikakku, eli mansikkakakku.

Perunaleipä ja -sämpylät

Valmistin tänään uudella ohjeella perunaleivän ja perunasämpylöitä. Ohjeen olen kehittänyt itse.

6 dl vettä
11 g kuivahiivaa
1 dl rypsiöljyä
3 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl perunahiutaleita
4 dl 3-viljan sämpyläjauhoja
8,5 dl vehnäjauhoja

Valmistin taikinan taikinakoneessa. Ensin hitaalla sekoituksella noin 3min ja nopealla sekoituksella niin kauan kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista (n. 10min) ja annoin taikinan levätä reilu puoli tuntia ennen leivontaa. Leivän paistoin 200 asteessa n. 25min ja sämpylät 225 asteessa noin 10min.
-Säde

ennen paistoa

paiston jälkeen

 

Hedelmätarteletti

Pohjana on tavallinen muropohja, jonka päällä on suklaaganache, johon käytin suklaata, kuohukermaa, hunajaa, sokeria ja hedelmämehua. Päällä on nektariinin ja ananaksen paloja, punaisia viinimarjoja ja viinirypäleitä.

Vanilja- ja suklaamuffinssi

Tein suklaamuffinsseja, joiden päällä on vaniljainen pursotus ja vaniljamuffinsseja, joiden päällä on suklaakuorrutus.

Vadelmainen valkosuklaajuustokakku

Tämä juustokakku on sama juustokakku kuin mustikkajuustokakkukin, mutta marjat ovat kakun välissä, eivätkä päällä. Ja marjat siis ovat tässä kakussa vadelmia. Koristeena valkosuklaalastuja.

Minihampurilaissämpylät

Minulta tilattiin minihampurilaissämpylöitä. Tein ne ihan tavallisella sämpyläreseptillä ja käytin jauhoina hiivaleipä- ja vehnäjauhoja. Päällä on seesaminsiemeniä.

Raparperipiiras

Pehmensin raparperit ensin keittämällä niitä tilkassa vettä ja maustamalla ne sokerilla ja kanelilla. Panin raparperit vuuan pohjalle ja sen päälle painin murumaisen paistosseoksen.

Raparperileikkopitko

Tein raparperileikkopitkon, jonka leikkasin ennen kuvan ottoa. Leikkopitko tehdään siten, että taikina kaulitaan levyksi, jonka päälle levitettään haluttu täyte. Sitten matto rullataan samoin kuin korvapuusteja tehtäessä. Rulla leikataan siten, että toisesta päästä aloitetaan, eikä leikata pohjaan asti. Jokaisen leikkauksen jälkeen pala taitellaan vuorotellen oikealle, vasemmalle ja keskelle.

Vadelmahyydykekakku

Saimme Säteen kanssa ristiäiskakkutilauksen. Kakun toivottiin olevan vaaleanpunainen ja prinsessa-aiheinen. Alla on vaalea kääretorttupohja, jonka päälle teimme kaksi hyydykettä kakkuun. Teimme limehyydykkeen pohjalle ja sen päälle vadelmahyydykkeen. Välissä on myös hieman vadelmia. Päälle teimme marenkiruusukkeita, marsipaaniruusuja ja kruunun. Kakku on noin 30 hengen kakku.

Marenkinen mansikkakääretorttu

Mieleni alkoi tehdä kääretorttua ja huomasin, että Herkkutaivassamme ei ole vielä ainoatakaan kääretorttua.
En ole pitkään aikaan tehnyt kääretorttua, enkä tätä ihanan marenkista versiota.
Tämä torttu sai kesäisen mansikkalookin.

Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria
--> vatkaa kestäväksi vaahdoksi

Kääretorttu:
2 keltuaista
3 kananmunaa
1 dl sokeria
--> vatkaa vaahdoksi
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
--> sekoita keskenään ja lisää vaahtoon
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Pursota sen päälle marenkiraitoja vinottain ja jätä raitojen väliin n. 1,5- 2 cm.
Paista 175 asteessa noin 20 min.
Kumoa kääretorttu sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista paistetteassa käytetty leivinpaperi varovasti.
Anna jäähtyä.
Täyte:
4 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
--> vatkaa vaahdoksi

1 kg mansikoita survottuna
hieman mehua

Kostuta kääretorttupohja ja levitä survotut mansikat tortulle. Levitä päälle kerma ja kääri torttu.

Suklaahippupikkuleivät

Katsoin vinkkejä tähän ohjeeseen Hellapoliisin sivuilta, mutta muokkasin hieman reseptiä, koska kaapeissani ei ollut ihan kaikkea. http://www.hellapoliisi.fi/reseptit/reseptit/pikkuleivat/cookies.php

225 g voita
2,5 dl fariinisokeria
2 munaa
5,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g suklaarouhetta
0,5 dl mantelirouhetta
0,5 dl kookoshiutaleita

1. Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi
2. Lisää joukkoon munat
3. Lisää taikinan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet
4. Nostele keksit pellille kahden lusikan avulla. Keksit leviävät hieman, joten kannattaa jättää tilaa keksien väliin.
5. Paista 175 asteessa n. 15 min

Kuvan pikkuleivät olen kastanut suklaaseen. Ja kokeilin myös tehdä niistä myös kaksipuolisia. Pistin kahden keksin väliin vaniljajäätelöä.

Hyydykekakun kuorruttaminen suklaalla

Olen useaan otteeseen kesän aikana valmistanut hyydykekakkuja ja kuorruttanut niitä suklaakuorrutteella (ganache) ja ajattelin nyt sitten valaista teillekin miten saat kakun kuorruttamisen parhaiten onnistumaan.

Ensinnäkin on erittäin tärkeää että kakun pinta on todella tasainen. Varmista siis, että kakkua valmistettaessasi pinta ja reunat ovat sileät. Pinnan saa tasaiseksi helposti paletilla tai pitkällä veitsellä. Ilmakuplia hyydykekakun reunoihin jää helposti ja niitä voi vähentää kopauttamalla hyydykekakkuvuokaa muutamaan otteeseen pyötää vasten. Kakku kannattaa hyydyttää pakkasessa, niin että se on ennen kuorruttamista umpijäässä (mielellään yön yli).

Perus suklaakuorrute ohje hyydykekakuille on vastaava:

150g suklaata
75g kermaa

--> kerma kuumennetaan kattilassa, niin ettei se kuitenkaan aivan kiehu. Suklaat laitetaan kerman joukkoon, tässä vaiheessa kattila ei saa olla enää hellalla. Suklaa ja kerma sekoitetaan tasaiseksi, kuitenkin mahdollisimman varovaisesti, ettei seokseen synny ilmakuplia. Itse lisään joukkoon vielä nokareen voita, jotta kuorrutteen pinta olisi kiiltävämpi.

Kun suklaakuorrute on valmis, poista kakku varovaisesti renkaasta . Aseta kakku pyödälle. Kaada kaikki kuorrute kerralla kakun pinnalle, suurinpiirtein keskelle kakkua. Levitä kuorrute nopeasti kakun pinnalle, niin että aloitat kakun pinnasta ja siirryt sitten vasta reunoille. Jos kuorrute on kaadettu kakun päälle hyvin, ei reunoihin tarvitse koskea lainkaan, koska kuorrute on valunut sinne itsestään. Kuorrute jähmettyy kakun pinnalle nopeasti. MUISTA että älä koske kuorrutteeseen montaa kertaa (se pitäisi saada kerralla nätisti kakun pinnalle), koska muuten suklaa ei enää tartu kakun pintaan ollenkaan. Ei kannata myöskään korjata pieniä koloja tai virheitä, koska voin vannoa että siitä tulee vieläkin kamalamman näköinen jos kuorrutetta menee sörkkimään uudestaan. Kakku ei saa myöskään sulaa pinnasta ennen kuorruttamisen aloittamista, koska silloin kuorrute ei tartu kakun pintaan. Kuorruttamisen jälkeen, nosta kakku paletin/lastan avulla kakkupaperin päälle ja kylmään.

-Säde-

Macaron-leivokset

Tein vaniljanmakuisia macaroneja. Välissä on vaniljavoikreemiä.
Olin vuosi sitten Pariisissa kouluni vaihtokoulussa 3 viikon harjoittelussa/vaihdossa. Siellä teimme näitä suussasulavia mantelileivoksia. Maistelin macaroneja Pariisissa eri leipomoissa ja huomasin, että leipomoiden välillä on suuria eroja.

Mansikkahyydykekakku

Nyt alkaa taas olla mansikka-aika, joten kokeilin mansikkahyydykekakkua.

Suklaakilpailun voittaja!

Kilpailuun osallistui yksi kilpailija, joten voittajaa ei ollut vaikeaa valita. Eli onneksi olkoon, Niklas Mullo! :) Kuvassa oleva kakku on chilinen suklaakakku, joka on suussasulava ja erittäin kostea.
Resepti on Ruokalan sivuilta : http://www.ruokala.net/resepti/chili-suklaakakku-1

Kinkkuvoileipäkakku

Tässä on kaksi kakkua yhdessä ja päätin tällä kertaa tehdä itse vuokaleivät. Eli tein tumman ja vaalean vuokaleivän. Välissä on kahta täytettä: tuorejuustopohjainen kinkkutäyte ja majoneesipohjainen omena-maustekurkkutäyte.

Nalle Puh kakku

Tämän kakun valmistin kummipoikani syntymäpäiville. Tavoitteenani oli tehdä kakku, joka kestäisi mahdollisimman hyvin kuljetusta ja säilytystä lämpimässä, mutta maistuisi silti hyvälle. Reunoilla siis krokantti ja kakun päällä kerma-tuorjuusto-tomusokeri seos :) Kukat olen valmistanut pastillage-massasta
-Säde

Raparperiset punnuspullat

Sain mummiltani raparperejä ja päätin tehdä niistä jotain. Päädyin punnuspulliin. Täytteenä on vaniljajogurtti-raparperiseos. Varastoissani oli myös jäljellä italialaista marenkia, jolla päätin koristella pullia sen kanssa.

Omenainen Charlotte russe

Tämän kakun tein muutama vuosi sitten syntymäpäivilleni. Ensin tein kääretortun, jonka täytin omenahillolla. Sen jälkeen vuorasin vuuan kelmulla ja asettelin sen päälle kääretortun palaset siten, että sisus jäi tyhjäksi. Tyhjän kohdan täytin omenaisella kermahyytelöllä. Korsistelin charlotte russen omenoilla ja kiilteellä.

Pullapitko

Tein neljällä letitettävän pullapitkon. Koristeena on mantelilastuja ja raesokeria.

Kaurapitsit

Tässä kaurapitsejä. Eli näitä on erittäin helppoja tehdä, mutta kahdessa asiassa pitää olla tarkka: paistamisessa ja siinä, että pitää jättää riittävän isot välit pellillä, koska nämä pikkuleivät leviävät erittäin paljon. Minulla ei ollut kauraleseitä kaapissa, joten korvasin sen vehnä-kaura-ruislesesekoituksella.

Tein kaurapitsit seuraavalla reseptillä Kaarina Roinisen "Parhaat kotileivonnaiset"-kirjasta.

n. 60 kpl
1 dl kauralesettä
2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 tl vanillliinisokeria
0,5 tl leivinajauhetta
100 g sulatettua voita
0,5 dl siirappia
0,5 dl kuohukermaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi, siirappi sekä kerma
3. Ota taikinasta kahden teelusikan avulla pieniä nokareita pellille ja jätä riittävät välit.
4. Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

Tortillakupit

Tein alkuruuaksi tortillakuppeja "Yhteishyvä-lehden reseptin mukaan hieman sitä muokkaillen. Tortillat leikattiin 4 osaan ja kuivattiin kupin muotoon muffinssivuuissa. Kuppeja voisi tehdä myös valmistujaisjuhliin tai muihin juhliin, koska niitä on varsin helppo tehdä.

Hello Kitty kakku

 

Hello Kitty kakku on noin 15-h kakku, joka on tehty samoin kuin perinteinen prinsessakakku. Sisällä siis vadelmamarmeladia, kermaa ja vaniljakreemiä ja kakku on päällystetty marsipaanilla.

-Säde

Äitienpäivä

Tein muropohjaleivoksia äitienpäivän kunniaksi. Välissä on kermarahkaa, päällä mustikoita ja kiille.

Lusikkaleivät

Päätin tehdä lusikkaleipiä, koska kevään juhlissa on yleensä tarjolla pikkuleipiä muiden tarjoilujen ohella.

Tein lusikkaleivät seuraavalla reseptillä:
200 g voita
1,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta.

väliin: vadelma- tai omenahilloa

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia.
2. Mittaa kulhoon sokeri, vaniljasokeri, kardemumma.
3. Kaada keitetty voi sokeriseoksen päälle ja jäähdytä. Kulhon voi laittaa jääkaappiin, jotta seos jäähtyy nopeammin.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
5. Kun voisokeriseos on kylmä, sekoita kuivat aineet joukkoon.
6. Tee massasta pikkuleipiä lusikan avulla.
7. Paista 175 asteessa n. 10-12 minuuttia.
8. Täytä pikkuleivät hillolla ja pyörittele sokerissa.

Vappu lähestyy

Päätin tehdä tulevan vapun kunniaksi tippaleipiä. Vappuun kuuluvat myös munkit, joita olen tehnyt muutenkin. Ukkini on ottanut munkki-kuvan, kiitos hänelle.
Kuvassa olevat tippaleivät tein Kaarina Roinisen "Parhaat kotileivonnaiset"-kirjan reseptin mukaan:

3 munaa
2 1/2 dl maitoa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

uppopaistoon öljyä
pinnalle tomusokeria

Apuvälineitä ja tarvikkeita:
Kaikkien tarvikkeiden, jotka ovat tekemisissa kuuman öljyn kanssa tulee olla metallisia, koska muoviset työvälineet sulavat.
*reikäkauha
*pihdit
*pesty säilyketölkki, josta pohja ja kansi leikattu pois ja etiketti poistettu
*pursotuspussi, muovipussi tai käytetty ketsuppipullo
*lämpömittari, siis elintarvikkeiden mittaamiseen tarkoitettu

1. Sekoita munien rakenne rikki
2. Lisää munien joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi
3. Pane taikina muovipussiin, pursotuspussiin tai pestyyn ketsuppipulloon. En ole ikinä itse kokeillut tuota ketsuppipulloa, mutta jotkut ovat sitä mieltä, että se on erittäin kätevä.
4. Kuumenna öljy valurautapadassa, rasvakeittimessä tai kattilassa n. 165 asteeseen. Minulla oli aikoinaan rasvakeitin, mutta se hajosi. Nykyään käytän uppopaistamiseen valurautapataa.
Säilyketölkit toimivat muotteina. Niihin siis pursotetaan tippaleivät. Öljyä tulisi olla sen verran, että sitä tulee säilyketölkin korkeuden verran.
5.Leikkaa pussiin pieni reikä. Ole varovainen, kun käsittelet pussia, koska taikina on löysää. Tarkkaamaton leipuri saattaa huomata olevansa taikinan peitossa, jos kääntelee ja vääntelee pussia, miten sattuu.
6. Aseta muotti paistoastiaan ja pursota taikinaa ristiin rastiin säilyketölkkiin. Kun taikina on hyytynyt hieman, ota tölkki tippaleivän ympäriltä pois. Pursota uusi tippaleipä.
7. Käännä tippaleipä, kun se on hyvän värinen ja ota pois reikäkauhan avulla, kun molemmat puolet ovat samanvärisiä.
8. Koristele tippaleivät tomusokerilla.

Meiltä voi myös tilata tippaleipiä tai munkkeja, jos ei itse ehdi tai halua tehdä.
Tippaleipä 1 €/kpl
Pikkumunkit 0,50 € kpl

Vanilja-raparperipiirakka

Tässä perinteinen vanilja-raparperipiirakka. Pohjana siis pehmeän jogurttinen piirakkapohja ja päällä vaniljakreemiä ja raparperia.
-Säde

Sokerityö

Aajattelin nyt julkaista tämänkin täällä. Eli tein kyseisen sokerityön jokin aika sitten. Aiheena oli "Tuli ja Jää". Työ on noin 45cm korkea.
-Säde

Vaahtokarkkibrowniet

Nyt kun meillä on suklaakilpailu käynnissä, niin päätin itsekin kokeilla suklaareseptiä. Mielestäni suklaakakuissa on tärkeää se, että ne eivät ole kuivia. Ne siis pitää ottaa uunista pois ajoissa. Nämä browniet eivät ainakaan olleet kuivia.
Seuraavassa resepti, joka on Maku-lehdestä 2/10.
Resepti ei ole ollenkaan vaikea eli kannattaa kokeilla!

125 g sulatettua voita
1 dl kaakaojauhetta
2 munaa
2 3/4 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl vaahtokarkkeja pieniksi paloitettuna
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Pinnalle: vaahtokarkkeja

1. Sekoita sulatettu voi ja kaakaojauhe keskenään.
2. Vaahdota munat ja sokeri
3. Sekoita munavaahto ja voiseos
4. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää massaan.
5. Kääntele taikinaan vaahtokarkit ja suklaa
6. Kaada taikina uunivuokaan (20 cm * 20 cm) ja paista 175 asteessa ensin n. 25 minuuttia ja ripottele pinnalle vaahtokarkkeja. Paista vielä noin 3 minuuttia.
Anna jäähtyä kunnolla, vaikka seuraavaan päivään.

Jos haluaa oikein nauttia näistä, niin kannattaa syödä vaniljajäätelön kanssa!

Merihenkinen kakku

Nyt on vähän huono kuva, mutta en ehtinyt ottamaan parempaakaan. Tässä on siis 50-hengen levykakku, joka sisältää voikreemiä ja mansikkahilloa. Kakku on päällystetty värjätyllä voikreemillä ja päälle on valmistettu muutamia marsipaanikoristeita. Vene kakun päällä on myös syötävä. Sen runko on valmistettu kahvikakkupohjasta ja se on päällystetty Pettinice-marsipaaniseoksella. 

Perus voikreemin valmistus

500g voita
135g keltuaisia
100g vettä
250g sokeria

Sokeri ja vesi keitetään 117 asteeseen.
Sokeriliemi vatkataan keltuaisten kanssa kylmäksi. Kun seos on kylmää, vatkataan voi vaahdoksi keltuaisseoksen kanssa. Vaahdon tulee olla ilmavaa ja mahdollisimman valkoista.

Voikreemiä voi säilyttää huoneenlämmössä. Näin sitä on helpompi käyttää uudelleen ja se on käsiteltävämpää.

-Säde-

Possukakku

Tässä noin 20-h possukakku. Marsipaanilla päällystetty kakku pitää sisällään kermaa, vaniljakreemiä ja hilloa.
-Säde-

Mustikkainen valkosuklaajuustokakku

Pidän suuresti juustokakuista ja testailen paljon eri reseptejä. Tähän käytin tuorejuustoa, maitorahkaa ja jogurttia. Kakun kruunasi mustikat ja valkosuklaa. Rakenne oli mielestäni loistava.

Pääsiäiskakku

Kakussa on valko- ja tummasuklaamousset. Kakun päällä on persikan- ja appelsiininlohkoja ja kiille päällä.

Hyvää pääsiäistä!

Tässä on persikkaisia hyydykeleivoksia. Niiden pohjana on suklaakääretorttupohja. Kastoin jäiset leivokset hyytelösokeriliemeen. Päällä persikansiivuja.

KILPAILU

Täydellistä suklaakakkua metsästämässä!

Lähetä meille sähköpostiin paras suklaakakku-reseptisi niin testaamme sen.
Etsimme maailman parasta suussa sulavaa, todella suklaista ja mehevää kakkua. Suostumuksellasi voittajan kakkuresepti julkaistaan myös blogissamme.

Paras suklaakakku-resepti voittaa haluamansa 15-h kakun. Vain mielikuvitus rajana.

Kilpailu päättyy  maanantaina 19.4.2010

herkkutaivas@luukku.com

Marenki osa 2: italialainen marenki; mustikkahyydykeleivokset

Tein mustikkahyydykeleivoksia ja kuorrutin ne italialaisella marengilla.
Italialainen marenki on pehmeää ja sitä käytetään esimerkiksi kuorruttamiseen ja moussejen osana.

Italialaisen marengin valmistamisessa tarvitaan monenlaisia laitteita, joita ei ihan jokaisella kotileipurilla ole. Ehdoton vaatimus on lämpömittari.

Seuraavassa resepti:

100 g valkuaista
20 g sokeria
--> sekoita keskenään

sokeriliemi:
185 g sokeria
85 g vettä
--> keitä 124 asteeseen
--> lisää 124-asteinen sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen ja vatkaa kylmäksi. Minulla aikaa kuluu noin 10-15 minuuttia. Käytän tähän yleiskonetta, mutta onnistuu myös sähkövatkaimella. Ehkä tämä toimenpide on vain hieman hankalampi ilman yleiskonetta. Sokeriliemi kypsyttää marengin, joten italialainen marenki on valmis nyt, eikä sitä pistetä uuniin.

Tällä kertaa siis kuorrutin mustikkahyydykeleivokset italialisella marengilla. Mielestäni nämä puolipallon muotoiset leivokset on helpoin kuorruttaa lusikan avulla. Kuorruttamisen jälkeen poltin marengin pinnan kaasupolttimella. Ostin kaasupolttimen vuosia sitten ja olen erittäinen tyytyväinen siihen. Sillä voi polttaa erilaisia pintoja, kuten marengin tai crème brûléen. Sillä voi myös lämmittää veitsen terän tai vatkauskulhon. Kaasupolttimeni maksoi noin 20-30 euroa ja ostin samalla myös täyttöpullon, joka on ollut hyvin riittoisa.

Olen kuorruttanut myös jugurttisen raparperi-omenahyydykekakun italialaisella marengilla.

-Aino

Kinuskikakku

Tein tällä kertaa koekakkuna kinuskikermakakun. Välissä on puolukoita, punaisia viinimarjoja, (niitä oli pakkasessa) vanilliinikreemiä ja kermaa. Päällä kinuskia.

Tein kakkupohjaksi sienikakkupohjan. Kyseessä ei siis ole mikään kakku, jossa olisi sieniä jossain muodossa, vaan kyse on kakun rakenteesta. Testiryhmäni huomasi, että sienikakkupohja on kuohkeampi kuin tavallinen kakku. Aineet ovat muuten samat kuin tavallisessa sokerikakkupohjassa, mutta muna-sokerivaahtoon lisätään kiehuvaa vettä pienissä erissä.

Tein kakkupohjan Sirpa Talkan "Tee hyvä kakku"-kirjasta.

Sienikakku:

Voitele ja korppujauhota 23-24 cm halkaisijan kokoinen kakkuvuoka ja pistä uuni kuumenemaan 175 asteeseen.


2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhoja
--> sekoita keskenään.

5 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
--> vaahdota.
Kun vaahto on valkoista, lisää 1 dl kiehuvaa vettä joukkoon koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista vielä 10 minuuttia.

Lisää vaahdon joukkoon jauho-leivinjauheseos siivilän läpi varovasti sekoittaen, jottei vaahto laske. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan. Vedä raapan tai nuolijan tai jonkin välineen avulla taikina reunoille siten, että vuuan keskiosaan jää vähemmän taikinaa. Kakku kohoaa keskeltä eniten, joten näin kakun nousemaan tasaisesti.
Paista kakkua noin 50 minuuttia hieman uunin keskitason alapuolella.

-Aino

Tämä kakku on isäinpäiväkakku. Pohjana siis suklainen pohja ja muuten kakku on siis puoliksi mokkahyydykettä ja puoliksi suklaahyydykettä, jossa on seassa suklaarouhetta. Kakun reunassa on suklaa-aita. Päällä miroir-geeli, tuoreita mansikoita ja suklaakoristeita.

-Säde-

Teimme Ainon kanssa pätkis-suklaamuffinsseja, jotka kostutimme amaretolla. Päälle teimme kuorrutteen tomusokerista, voista ja tuorejuustosta. Nams!

-Säde-

Tämän kakun tein yritykselle Sarokas. Kyseessä siis keltainen prinsessakakku, jonka päälä marsipaanimajava. Sisällään kakku pitää mansikkahilloa, kermaa ja vaniljakreemiä.

Tämän kakun tein äidilleni, kun ammattiliitto Tehy oli lakossa.
Kakkupohjana on suklaakakku, jonka välissä on persikkahilloa ja suklaakermaa. Kakku on kostutettu kermalikööri-kahviseoksella. Pinnalle olen tehnyt suklaasta kirjaimet. Kakku on noin 15-h

-Säde-

Tämän kakun sisällä on kermaa, lakkahilloa ja vaniljakreemiä, päällä tavallinen kerma ja marsipaanivasara. Kakku on kooltaan noin. 20-h

-Säde-

Sacherkakku

Tämän sacherkakun tein äitini tädin syntymäpäiville. Erittäin suklaisen kakun välissä on aprikoosimarmeladia. Mielestäni kakku maistuu parhaimmalta, kun sen kanssa tarjotaan konjakilla terästettyä kermavaahtoa. Tämän kakun kostutukseenkin taisi lorahtaa myös mangolikööriä.

Suklaamoussekakku

Tämän kakun tein Sirpa Talkan "Tee hyvä kakku"-kirjan pohjalta vähän mukaellen reseptiä. Ehkä vähän enemmänkin :) Pohjana ja välissä on suklaakääretorttupohja. Eli kääretortusta leikataan kaksi kakun kokoista ympyrän mallista pohjaa. Ohjeessa oli käytetty mustaherukkahilloa, mutta tähän kakkuun tein omenahillon, johon lisäsin kiivin paloja.

Rocky Road

Tämä kakku on nimeltään Rocky Road. Pohjana siinä on keksejä, joiden päälle levitetään suklaata, manteleita ja vaahtokarkkeja. Aika makea kakku!