Valmistujaiskakku

Tein tämän kakun eräisiin valmistujaisiin. Tällä kertaa tein kakkupohjan, jossa käytetään tilavuudeltaan samaa määrää munia, sokeria ja jauhoja.

Kakkupohja:

5 munaa

saman tilavuuden verran sokeria

--> lämmitä vesihauteessa noin kädenlämpöiseksi ja vatkaa seosta samalla

--> kun seos on lämmintä, vatkaa massa kuohkeaksi vaahdoksi yleiskoneessa tai sähkövatkaimella

sama tilavuus jauhoja (vehnäjauhoja ja perunajauhoja ja 1,5 tl leivinjauhetta)

--> sekoita keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon.

Kaada massa alareunasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 26 cm) ja paista 190 asteessa noin 50 minuuttia. Jos uuni paistaa kakun pinnan mustaksi, niin uunin ylätasoon voi asettaa pellin, joka estää kakkupohjan palamista.

Täytin kakun lakkahillolla ja diplomaattikreemillä ja kostutin omenamehulla.

Vaniljakiisseli:

5 dl maitoa

vaniljatanko

--> lämmitä kiehuvaksi ja poista vaniljatanko

3 keltuaista

1,5 dl sokeria

--> sekoita keskenään

3/4 maissijauhoja

--> lisää

Kaada maito vähitellen keltuais-seokseen ja kaada koko seos kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun seos sakenee, ota se hellalta ja kaada laakeaan astiaan. Peitä kelmulla ja jäähdytä jääkaapissa.

Diplomaattikreemi:

Vatkaa 5 dl kermaa ja sekoita vaniljakiisseli joukkoon.

Porokakku

Kylmäsavuporokakku

2 vaaleaa ja 2 tummaa vuokaleipäsiivua

Täyte 1

300 g tuorejuustoa

300 g creme fraichea

150 g kylmäsavupororouhetta

200 g kanttarelleja

timjamia

suolaa

mustapippuria

sitruunamehua

--> sekoita aineet keskenään

Täyte 2

majoneesia

1 punasipuli

ruohosipulia

hillosipulia

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

(kermaa)

-->Sekoita aineet keskenään

Kuorrutus

200 g koskenlaskijasuolatejuustoa

200 g voita

--> vatkaa vaahdoksi

Reunojen koristelut:

juustoraastetta

persiljaa

Koristeluun voi käyttää mm.

kylmäsavuporosiivuja

kanttarelleja

timjamia

kirsikkatomaatteja

retiisejä

Kostauta ensin tumma pohja soodavedellä ja täytä se porotäytteellä. Asettele päälle vaalea pohja ja kostuta myös se soodavedellä. Täytä vaalea pohja sipulitäytteellä. Asettele päälle tumma täyte ja täytä porotäytteellä. Asettele päälle vaalea pohja ja kostuta se. Anna kakun maustua seuraavaan päivään. Kuorruta ja koristele.

Kalavoileipäkakkuja

Kalavoileipäkakku:

2 tummaa voileipäkakkusiivua

2 vaaleaa voileipäkakkusiivua

Täyte 1

300 g tuorejuustoa

300 g creme fraichea

300 g lämminsavulohta

sitruunamehua

tilliä

mustapippuria

(suolaa)

-- >Sekoita keskenään

Täyte 2

majoneesia

kurkkua

suolaa

pippuria

etikkaa

hillosipulia

--> hienonna kurkut ja hillosipulit ja sekoita täytteen aineet keskenään.

Kostutukseen soodavettä

kuorrutus:

300 g koskenlaskijaa

300 g huoneenlämpöistä voita

--> vatkaa ilmavaksi vaahdoksi.

Ota ensin tumma pohja, kostuta se ja levitä sille puolet kalatäytteestä. Aseta vaalea pohja päälle. Kostuta ja levitä kurkkutäyte. Ota taas tumma pohja ja levitä loppu kalatäyte sen päälle. Kostuta leivinpaperi ja asettele leivinpaperi voileipäkakun ympärille. Anna kostua seuraavaan päivään.

Tee kuorrutus ja levitä se kakun päälle ja koristele.

Vuokaleipiä, tumma vuokaleipä

Tämä vuokaleipä sopii muun muassa voileipäkakkupohjan tummaksi leiväksi, mutta leivän tekemiseen pitää varata aikaa riittävästi.

Juuri:

5 g hiivaa

1,5 dl kädenlämpöistä vettä

1,5 dl ruisjauhoja

--> sekoita keskenään kulhossa ja peitä kelmulla. Jätä 12 tunniksi lämpimään ja vedottomaan paikkaan.

2,5 dl vettä

2,5 dl ruisjauhoja

--> sekoita juureen ja jätä kelmun alle vielä 8 tunniksi

4 dl vettä

15 g hiivaa

1,5 dl auringonkukansiemeniä tai leseitä

1 dl siirappia

2 rkl öljyä

1 rkl suolaa

5 dl graham- tai hiivaleipäjauhoja

10 dl ruisjauhoja

--> sekoita juuren joukkoon ja kohota taikinaa tunti.

--> voitele ja jauhota 2 leipävuokaa (vetoisuus 1,8 l). Olen "jauhottanut" vuuat ruisleseillä ja sopivat mielestäni hyvin tähän tarkoitukseen. Jaa taikina vuokiin ja kohota tunti.

Peitä vuuat foliolla ja paista 175 asteessa noin 1 tunti ja 15 minuuttia.