Muffinssit

Muffinsseissa kuorrutuksena suklaaganache ja tuorejuustokuorrutus.

Tein näitä läksiäisiini, joten en muista, mitä muffinsseja nämä olivat :D

Hedelmäinen tarteletti

Tein hedelmäisiä tarteletteja.

Ensin tein muropohjat:

125 g kylmää voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet tasaiseksi massaksi ja täytä vuuat taikinalla. Pistele reikiä pohjiin. Pistä vuuat kylmettymään jääkaappiin ainakin tunniksi. Paista pohjia 190 asteessa, kunnes pohjat ovat kypsiä.

Muropohjalle levitin aprikoosihilloa ja diplomaattikreemiä eli vatkattua kermaa ja vaniljakiisseliä.

Kerman päälle leikkasin luumuja, appelsiiniä, päärynää ja kiiviä. Niiden päälle tein kiilteen hyytelösokerista.

Kaurakeksit

Leivoin vähän lisää keksejä tänään vielä :D

Eli seuraavassa kaurakeksien resepti. Pidin näistäkin aika lailla :)

125 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

--> vatkaa vaahdoksi

2 dl kaurahiutaleita

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

--> sekoita keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen

0,5 dl kermaa

--> sekoita massan joukkoon

Asettele pieniä kekoja pellille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

HUOM! Keksit leviävät erittäin paljon, eli isot välit!'

Tästä reseptistä tuli 26 melko suurta kaurakeksiä.

Cookies

Olen kauan etsinyt hyvää cookies-reseptiä, ja nyt löysin ainakin yhden sellaisen! Tein aivan ihania keksejä Maku-lehden 1/2011 reseptin mukaan:

125 g pehmeää voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

-- > vatkaa vaahdoksi

2 kananmunaa

-- > lisää joukkoon yksitellen

2,5 dl jauhoja

0,5 tl suolaa

0,5 tl soodaa

--> sekoita keskenään ja lisää rouhitun suklaan kanssa massaan

200 g tummaa suklaata.

Levitä taikina pellille. Suhteellisen isoja keksejä mahtuu pellille 9 kpl ja silloin reseptistä tulee yhteensä 18 kpl eli kaksi pellilistä.

HUOM!! Taikina leviää melko paljon, joten kannattaa jättää melko isot välit.

Paista 150 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Keksit voi dipata suklaaseen, jos haluaa. Tai voi koristella muuten, mutta hyviä sellaisenaankin.

Näitä keksejä kyllä suosittelen!

Ristiäiskakku

Täytteenä kakussa on mansikkasosetta, mansikoita ja kermaa, johon on sekoitettu vaniljakreemiä. Koristeet ovat marsipaania.

Runebergin tortut

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl  fariinisokeria

-->vaahdota

2 munaa--> lisää yksitellen

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta, mantelijauhetta

1,5 dl piparkakkumuruja tai korppujauhoja

1,5 tl  leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

--> sekoita keskenään ja lisää sokeri-voi- munaseokseen

1 dl kermaa, maitoa, creme fraichea

1 rkl hilloa (vadelma,  aprikoosi, appelsiini)

--> lisää massaan 

Voitele ja korppujauhota noin 9  uuninkestävää kahvikuppia (1,5 dl tilavuus) tai muuta tarkoitukseen sopivaa vuokaa. Täytä kupista 3/4. Paista 200 asteessa  noin 20-25 min.

Sokeriliemi:

3 dl vettä

0,5 dl sokeria

--> kiehauta

3 rkl punssia, amarettoa tai rommia

--> lisää jäähtyneeseen liemeen

Kostuta jäähtyneet tortut sokeriliemellä ja anna maustua seuraavaan päivään. 

Koristele vadelmahillolla tai -marmeladilla ja tomusokerikuorrutteella.

Prinsessakakku

Tässä perinteinen prinsessakakku, jonka päällä suklaaraidoitus ja punainen marsipaaniruusu. Kakun koko on noin 8-h.  Kakun sisällä on diplomaattikermaa (kermavaahtoa sekoitettuna vaniljakreemiin) sekä vadelmahilloa.
~Säde~

Mini kanelipullat

Pullataikinan ohje:

 3 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

175 g voita

2 tl kardemummaa

 1 kananmuna

n. 7 dl vehnäjauhoja

 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Mittaa kaikki aineet taikinakoneeseen. Vaivaa ensin hiljaisella teholla pari minuuttia ja sitten suuremmalla teholla noin 5-6 min. Vaivausaika riippuu koneen tehosta ja taikinan koosta. Vaivaamalla yritetään saada taikinaan aikaiseksi sitkoa. Sitkon pystyt tarkistamaan venyttämällä taikinaa sormiesi välissä, jos taikina repeää, ei siinä ole tarpeeksi sitkoa. Sitko muodostuu jauhojen sitkoproteiinista ja se tekee taikinasta venyvän ja kimmoisan.  Sitkon voi myös särkeä sekoittamalla taikinaa liian voimakkaasti tai liian kauan. Tällöin pulla ei nouse halutulla tavalla vaan se jää littanaksi.

Taikina on valmis kun se irtoaa kulhon reunoista sekoituksen aikana. Hyvän taikinan tunnistaa siitä ettei se tartu kulhoon eikä käsiin ja se on helposti käsiteltävissä. Tässä vaiheessa taikinan on hyvä levätä hetken aikaa kulhon pohjalla, jotta taikinasta tulee entistä käsiteltävämpää. Noin 10-15 minuuttia on riittävästi.

Taikinan levätessä valmistin täytteen kanelipullille. Täytteessä on sokeria, voita, kanelia ja vaniljakreemijauhetta. Tämän täytteen kanssa kanelipullat pysyvät kosteina ja maukkaina. Täyte on kuin kaupan korvapuusteissa.

Kaulitsin taikinan suorakaiteen muotoiseksi ja levitin täytteen sen päälle tasaiseksi ja ohueksi kerrokseksi. Rullasin taikinan tarpeeksi tiukalle rullalle, kuitenkin niin ettei taikina veny liikaa rullauksen aikana.  Leikkasin taikinapötköstä noin 3cm paksuisia paloja.  Osasta tein kanelikierre pullia ja osasta minikorvapuusteja. Kanelikierrepullissa on tärkeää laittaa taikinan reuna pullan alle, jotta rulla ei avaudu paistettaessa. Pellille mahtuu noin 12  pikkupullaa. Paisto 200 asteessa.

~Säde~

Rahkapallerot

Halusin kokeilla uutta reseptiä, joten päädyin soodalla kohotettaviin rahkapalleroihin. Ne siis muistuttavat ulkonäöltään munkkeja ja maultaan myös, mutta minusta rakenne oli pehmeämpi ja maku varsin ihana! Reseptistä tulee noin 12-15 palleroa.

250 g maitorahkaa

4 tl siirappia

2,5 dl jauhoja

1 tl soodaa

1 kananmuna

kardemummaa

vaniljasokeria

raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta

--> Sekoita ainekset keskenään ja uppopaista pallerot. Pyöritä pallerot sokerissa paistamisen jälkeen. Sitruunan tai appelsiinin kuoret voi tietysti jättää pois, jos niistä ei pidä.