Pataleipä eli No-knead bread

Siitä on kauan aikaa, kun olen viimeksi jakanut reseptejä, joten oli jo aikakin julkaista jotain uutta. Olen kuullut monien kehuvan pataleipää, josta kuulemma tulee ihanan rapea kuori ja pehmeä sisus. Toisin sanoen täydellinen leipä. Kaiken lisäksi leipä on vielä erittäin helppo tehdä. Ja sellainen tämä leipä juuri on! Kannattaa kokeilla.

1 leipä

1 tl suolaa

8 g tuorehiivaa

7 dl hiivaleipäjauhoja

3,5 dl kylmää vettä

1. Sekoita raaka-aineet keskenään, (älä vaivaa) ja peitä kulho kelmulla. Anna levätä huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia.

2. Ota taikina kulhosta jauhotetulle alustalle ja muotoile taikinasta kevyesti pallo. Peitä taikina ja anna levätä n. puoli tuntia.

3. Pane kannellinen pata (n. 3 l)  uuniin 225 asteeseen puoleksi tunniksi.

4. Kaada taikina kuumaan pataan ja pane kansi päälle. Pane pata uuniin ja paista puoli tuntia ensin kannen kanssa ja sitten n. 15 minuuttia ilman kantta. 

Jos käyttää savipataa, se pitää ensin liottaa, jottei se halkea. 

Hiivaleipäjauhojen tilalla voi käyttää puolikarkeita vehnäjauhoja tai muita jauhoja. Leipää voi myös maustaa esimerkiksi yrteillä.

Browniejuustokakku

Tein tällä viikolla browniejuustokakkua Hannah Milesin kirjasta "Juustokakut". Ihastuin tähän juustokakkuun, koska se yhdistää toimivasti kaksi hyvää leivonnaista, juustokakun ja brownien. Kovin paljon tätä kakkua ei tosin pysty syömään, koska se on aikas makea!

Browniejuustokakku

Brownie

100 g voita

150 g tummaa suklaata

--> sulata vesihauteessa 

1,2 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

--> Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi

--> Lisää suklaa-voiseos munavaahtoon

1,2 dl vehnäjauhoja siivilöityina

50 g pähkinöitä

--> Lisää muuhun massaan ja kaada leivinpaperilla pingoitettuun irtopohjavuokaan. (halkaisija 24 cm)

Juustokakku

150 g tuorejuustoa

1,6 dl kermaviiliä tai smetanaa

0,6 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa 

0,5 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

--> Sekoita tasaiseksi massaksi

125 g suklaata rouhittuna

--> Lisää muun massan joukkoon.

--> Lusikoi juustokakkuseosta brownietaikinan päälle ja sekoita brownie- ja juustokakkumassaa toistensa kanssa niin, että tulee kiemuraisia kuvioita. 

--> Paista 180 asteessa, kiertoilma 165 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes juustoseos on hyytynyt. Kakun voi jättää vielä jälkilämpöön.

Raakasuklaa-mustikkakakku

Nyt on vähän aikaa kulunut viimeisestä postauksesta, mutta syytän tästä matkoja ja niistä palautumista. Täytyy myöntää, että 1,5 vuoden aikana oli ikävä omaa keittiötä ja vempaimia ja erityisesti uunia. Olin siis pääasiassa Uudessa-Seelannissa ja Australiassa, ja asuin hostelleissa, joissa ei yleensä uunia ollut. Tähän seuraavaan kakkuun ei myöskään uunia tarvita, mutta tehosekoitinta ja sauvasekoitinta.

En ole kovin paljon raakakakkuja tehnyt, ja siksi olenkin innoissani näistä, koska nyt on vähän uudenlaista haastetta. Tämän reseptin löysin tuttuni Hannansoppa-blogista, jota tosin hieman muokkasin, koska en sillä reseptillä ihan onnistunut. Kakusta tulee aika matala, mutta herkullinen! Tosin kakussa maistuu kookos sen verran paljon, että kaikki eivät välttämättä innostu siitä.

Raaka-aineita saattaa olla hieman haastavaa löytää ja ne ovat ehkä hintavia, mutta raakakaakaojauhetta ei voi korvata tavallisella kaakaojauheella. Löysin raakakaakaojauheen ja kaakaovoin "fitness"/luonnontuoteosastolta. 

Raakasuklaa-mustikkakakku

Pohja:

3 dl pähkinöitä ja manteleita

1/2 dl kookosjauhoja

3 dl raakakaakaojauhetta

10 pehmeää taatelia

2 rkl hunajaa

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 tl ruususuolaa

Suklaatäyte:

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 kypsä avokado

1 banaani

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

Mustikkatäyte:

2 dl mustikoita

1/2 dl sulatettua kaakaovoita

5 rkl hunajaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1. Pingota leivinpaperi 24-senttisen vuuan pohjalle

2. Sulata kookosöljy nestemäiseksi.

3. Aja kaikki muut pohjan aineet tehosekoittimisessa murumaiseksi seokseksi paitsi kookosöljy. Sekoita kookosöljy lusikalla seokseen. 

4. Taputa seos vuoan pohjalle ja vie vuoka jääkaappiin odottamaan seuraavia kerroksia.

5.Soseuta suklaatäytteen banaani ja avokado sauvasekoittimella ja lisää kaakaojauhe ja hunaja. Lisää nestemäinen kookosöljy voimakkaasti sekoittaen massaan ja mausta suolalla.

6. Levitä suklaatäyte pohjan päälle ja vie takasin jääkaappiin.

7. Soseuta mustikat sileäksi seokseksi ja lisää mustikkatäytteen muut aineet joukkoon. 

8. Levitä mustikkatäyte suklaatäytteen päälle ja anna hyytyä pari tuntia.

9. Irrota kakku varovasti vuuasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Raakasuklaa-mustikkakakku

Kamerakakku

Kamerakakku

Tein yhden ystäväni pyynnöstä hänen miehensä yllätyssynttäripippaloihin tällaiset kamera-aiheiset kakut. Mies tosiaan täytti vuosia ja valmistui valokuvaajaksi samoihin akoihin. Ystäväni pyysi siis kamera-aiheisia kakkuja juhliinsa. Hetken pohdiskelun jälkeen päätin tehdä järkkärin ja "lisäputken". Mikä mahtaa ollakaan sen oikea nimitys :D Itse kun en kameroista tiedä oikein mitään, oli aika haasteellista edes yrittää tehdä todellisen näköistä kameraa. Tilasin Ullan unelman verkkokaupasta hieman hopea spray väriä ja tuon valokuva-reunanauhan. Selailin hetken netistä kameroiden kuvia ja päätin tehdä Canonin, koska itse sankari käyttää myös Canonin laitteita.

Pohjiksi valitsin suklaakakun, koska se kuului sankarin lempimakuihin. Itse kamerakakussa on siis isompi suklaakakkupohja ja päällä pienenpi suklaakakku joka on leikattu ja täytetty kameran malliseksi. Täytteeksi taisin laittaa jotain rahkapohjaista nutella-täytettä. Pienempi kakku, joka edusti kameran lisäputkea on tehty suklaakääretortusta ja sen sisällä on myös samaa täytettä. Päällinen on sokerimassaa, vaniljalla maustettuna. Tekovaiheista ei ole yhtään kuvia, koska keittiö oli aika räjähtänyt ja oli aika kiire saada kakut juhlapaikalle, niin en ehtinyt napsia kuvia kesken projektin. Harmi, mutta päätin kuitenkin jakaa kanssanne nämä kakkukuvat :)

Jouluinen omena-kanelikakku 

Tein Isäinpäiväksi tälläisen mielitekokakun. Omena ja kaneli maistuvat lähes missä tahansa leivonnaisissa hyvältä. En halunnut tehdä perinteistä juustokakkua, joten päädyin jogurttipohjaiseen kakkuun. Omenan maun sain omatekemästä omenasoseesta/hillosta.  Todella helppo kakku ja ihanan makuinen. 

Piparipohja:

120g murskattua piparkakkua

80g voisulaa

Murskaa piparit ja sekoita niihin voisula. Painele irtopohjavuoan pohjalle. 

Mousse:

2dl vaahdotettua kermaa

200g vaniljajogurttia

300g omatekoista omenasosetta

kanelia

6 liivatelehteä

loraus vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon omenasose, jogurtti ja kaneli. Kanelia voi laittaa oman maun mukaan. Itse tykkään jos kaneli maistuu kunnolla. Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja sekoita siihen liivatteet. Lisää liivatevesi muun massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada irtopohjavuokaan piparkakkujen päälle. Nosta kakkuvuoka kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Omenoiden karamellisointi:

2 kpl jauhoisia makeita omenia

0,5dl fariinisokeria

50g voita

ripaus inkivääriä

Kuumenna paistinpannulla fariinisokeri ja voi kullanruskeaksi. Lisää inkivääri, sekoita tasaiseksi. Poista omenoista siemenkodat ja paloittele omenat lohkoiksi. Lisää omenat pannulle ja paista 3-5min, välillä kääntäen lohkoja. Kaada omenat ritilälle niin että voi-sokeri liemi valuu ritilän läpi, johonkin astiaan. Liemi on valmista inkiväärillä maistettua kinuskikastiketta. Kun omenat ovat jäähtyneet, irrota kakku irtopohjavuoasta ja koristele kakku. Itse laitoin ensin kinuskilla kakun päälle raidat, jonka jälkeen ladoin omenoita sikin sokin kakun päälle ja vielä sinne tänne muutama keksi/keksin palanen. Aika karhea koristelu, mutta minun silmään nätti ja vähän erilainen kuin yleensä :)

Superhyvät suklaamuffinssit

En löytänyt reseptiä suklaamuffinsseihin, koska netti ei toiminut. Sitten päätin kokeilla omaa sovellusta, ja näistä muffinsseista tuli oikein maukkaita. Levitin muffinssien päälle  vielä nutellaa, joten nämä olivat oikein suklaisia.

Suklaamuffinssit

1 dl sokeria
2 munaa
100 g sulatettua voita
1 dl kermaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
tummaa suklaata
valkosuklaata

1. Sekoita keskenään sokeri, munat, sulatettu voi ja kerma.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja lisää muuhun massaan.
3. Annostele taikina muffinssivuokiin. Upota jokaiseen muffinssiin pala tummaa suklaata ja valkosuklaata.
4. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Chelsea buns

Englantilainen matkakaverini Sean halusi näitä pullia, joten päätin kokeilla tätä minulle aivan uutta reseptiä. Pidin kovasti näistä pullista, ja näistä tuli vähän jouluinen olo. Itse taikinaan ei tule yhtään sokeria, mutta täytteeseen sitäkin enemmän. Kun itse leivoin näitä, lisäsin myös taikinaan hieman sokeria.

Chelsea buns

500 g jauhoja

1 tl suolaa

7 g kuivahiivaa

3 dl maitoa

40 g voita

1 muna

öljyä

Täyte:

25 g voita

75 g tummaa sokeria, esim fariini- tai ruokosokeria

2 t kanelia

150 g kuivattuja hedelmiä

1. Sekoita jauhot ja hiiva keskenään. 

2. Lämmitä maitoa ja voita, kunnes voi on sulanut

3. Sekoita maito-voi ja munat jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina, kunnes siinä on hyvä sitko. Jauhoja pitää ehkä lisätä, jos taikina tuntuu liian löysältä.

4. Öljyä kulho ja pöyräytä taikina öljyssä. Kohota taikinaa noin tunnin verran peitettynä, kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi. 

5. Kaulaa taikina samanlaiseksi levyksi kuin korvapuusteja tehtäessä. Levitä voi levylle ja ripottele sen päälle hedelmät sokeri ja kaneli. Rullaa levy ja leikkaa rulla n. 4 cm pituisiksi paloiksi. 

6. Nostata pullia peitettyinä noin puoli tuntia.

7. Voitele munalla ja paista 190 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Banaanimunkit

Kokeilin tälläisia banaanimunkkeja, jotka olivat oikeastaan aika kivoja. Näitä ei kohoteta hiivalla, vaan leivinjauheella, joten ne valmistuvat suht nopeasti.

Banaanimunkit

225 g jauhoja

60 g tomusokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

--> sekoita keskenään

2 dl maitoa

1 tl sulatettua voita

2 banaania muusattuna

--> lisää kuivien aineiden joukkoon

2 munaa

--> erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset muun massan joukkoon ja vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto massaan. Paista munkit 180-asteisessa öljyssä ja kierittele ne sen jälkeen sokerissa.  Taikina on aika löysä, joten minä lusikoin taikinaa vain öljyyn. Ei kannata kovin isoja munkkeja tehdä. Munkkien muoto ei ole niin kaunis ja pyöreä kuin hiivataikinamunkeissa. Kuva ei tälläkään kertaa ole paras mahdollinen...

Suklaamuffinssit

Olen viettänyt 3 kk ilman uunia täällä Uudessa-Seelannissa, ja jakanut keittiön 40 muun kanssa, joten en ole oikein päässyt leipomaan. Uudessa hostellissa on kuitenkin uuni, ja tänään kokeilin suklaamuffinsseja.

Suklaamuffinssit

100 g sulatettua voita
2,5 dl sokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
--> sekoita keskenään

4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
--> sekoita keskenään ja lisää voi-sokeri-kerma-munamassaan.

120 g tummaa suklaata
--> rouhi ronskeiksi paloiksi
--> lisää muun massan joukkoon 0,5 tl suolan kanssa.

Annostele massa muffinivuokiin. Suht isoja muffinsseja tulee tästä massasta n. 10 kpl. Paista  isoja muffinsseja 200 asteessa noin 18 minuuttia. Pienempien paistoaikaa tulee vähentää.

Vadelma-blondies

Yhteishyvä-lehdessä oli tämä blondies-resepti. Päättelin, että blondies tarkoittaa samaa kuin brownies, mutta vaaleana versiona. Mielestäni erittäin hyvä resepti ja ihastuin blondies-paloihin.

200 g voita

1 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

--> vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi

1 sitruunankuori

3 kananmunaa

--> lisää kuoriraaste ja kananmunat yksitellen massaan

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2,5 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

ripaus suolaa

--> sekoita keskenään ja lisää massaan

100 g valkosuklaata

--> rouhi suklaa ja lisää massaan

200 g vadelmia

--> sekoita massan joukkoon

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Vuuan tulisi olla 20cm  * 20cm pituinen/levyinen uunivuoka tai samanvetoinen pyöreä vuoka. 

Luumumutakakku

Mummuni leipoi isänpäivänä luumumutakakkua, ja mielestäni se vei mutakakut aivan uudelle tasolle. Innostuin itsekin leipomaan sitä näin jouluksi. Se on myös gluteeniton. Resepti on Pirkan sivuilta. Kuvien suhteen kävi vähän vanhanaikaisesti. Kakku oli ehditty melkeen kokonaan jo syödä ennen kuin tajusin, että se olisi pitänyt kuvata. No eipä se ulkonäöltään eroa mitenkään tavallisesta mutakakusta.

Luumumutakakku

Pingota leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm leveä vuoka ja voitele se.

150 g kuivattuja, pehmeitä luumuja
3/4 dl appelsiinimehua tai konjakkia
--> keitä n. 5 minuutta, kunnes luumut pehmenevät ja soseuta luumut joko sauvasekottimessa tai monitoimikoneessa

100 g voita
--> sulata ja lisää 150 tummaa suklaata joukkoon
--> yhdistä soseutetut luumut ja suklaavoiseos

4 kpl kananmunia
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
--> vatkaa vaahdoksi

1 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g mantelijauhetta
--> sekoita keskenään

Lisää kananmunasokerimassaan ensin luumusuklaaseos ja sen jälkeen kuivat aineet. Kaada seos vuokaan ja paista alimmalla ritilätasolla kiertoilmauunissa 160 asteessa n. 30 minuuttia tai tavallisessa uunissa 170 asteessa n. 35 minuuttia. Kakku on siis mutakakku eli sen on tarkoitus jäädä keskeltä pehmeäksi.

Tarjoa kakku kanelilla ja konjakilla maustetun kerman kanssa.

Piparit

Seuraavasta reseptistä tulee maukkaita, rapeita ja ennen kaikkea ohuita pipareita. (jos vain jaksaa kaulata riittävästi) Tästä taikinasta pipareita tulee noin 150-200 kpl.

Piparkakkutaikina

360 g sokeria
200 g siirappia
200 g vettä
2 rkl kanelia
1 rkl kardemummaa
1 rkl neilikkaa
ripaus pomeranssin kuorta
ripaus inkivääriä
1 tl maustepippuria jauhettuna
1 tl vaniljasokeria
-- > kiehauta seos isossa kattilassa. Ota pois liedeltä.
--> lisää 1 rkl soodaa
--> lisää joukkoon 250 g pieniksi paloiksi kuutioitua voita ja sekoita massa tasaiseksi. Anna jäähtyä.
--> Lisää n. 850 g eli n. 1,3 l jauhoja. Anna maustua ainakin päivän tai kahden verran.

Taikina kannattaa kaulata pienissä osissa, ja se kannattaa aina pehmittää alustamalla taikinaa hieman. Jauhot helpottavat kaulintaa.

Paista pipareita kiertoilma uunissa n. 4-5 minuuttai 160 asteessa. Tavallisessa uunissa paistoaste on 175 astetta, kunnes piparit ovat kauniin ruskeita.

Vadelma-suklaakakku

Pohja:

150 g taloussuklaata
150 g voita
125 g vadelmahilloa
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
1,5 dl sokeria

Pohjaa valmistettaessa suklaa pilkotaan pieneksi ja sulatetaan voin kanssa metalliastiassa vesihauteessa. Kun suklaavoiseos on tasaista annetaan sen jäähtyä hetki ja lisätään vadelmahillo joukkoon. Jos vadelmahillo on jääkaappikylmää kannattaa sitä hieman lämmittää mikrossa. Jos hillo on liian kylmää lisättäessä suklaaseos paakkuuntuu ikävästi. Jauhot sekoitetaan keskenään (vehnäjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe) ja siivilöidään suklaa-voi-hilloseokseen. Munat vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Munavaahto nostellaan suklaaseokseen varovasti. Massa sekoitetaan varoen tasaiseksi ja taikina kaadetaan vuokaan. Paistetaan 170 asteessa noin tunti.

Täyte:

2,5 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
200 g pakastevadelmia
4 kpl liivatehteä
0,5 dl kiehuvaa vettä

Liivatteet laitetaan likoamaan kylmään veteen. Kerma vatkataan pehmeäksi vaahdoksi. Kermavaahdon joukkoon lisätään muut aineet ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi liivatteet lisätään puoleen desiin kiehuvaa vettä ja sekoitetaan liivatevesiseos muun massan joukkoon. Massaa sekoitetaan vielä hetki, jotta liivateseos on tasaisesti massan joukossa.


Jäähtynyt kakkupohja leikataan kahteen osaan, joista toinen asetetaan irtopohjavuoan pohjalle. Pohja kostutetaan jäähtyneellä maitokahvilla. Täyte kaadetaan kostutetun pohjan päälle ja nostetaan täytteen päälle toinen kakkupohja, joka painetaan tiiviisti täytettä vasten. Kakku hyydytetään pakkasessa n. 1-2h. Kun kakku on hyytynyt voi irtopohjavuoan irroittaa. Irtopohjavuoan reunat saa kätevästi irti jäätyneestä kakusta lämmittämällä vuoan reunoja. Itse lämmitän ne aina käsin. "Jäisen" kakun reunat pysyvät todella sileinä ja siiteinä irrotuksesta huolimatta. Näin ei tarvita mitään kepulikonsteja, eikä tarvitse pelata leivinpapereiden sun muiden kanssa. Kun kakku on irroitettu päällystin sen vadelmahillolla, jotta kuorrutuksesta tulisi mahdollisimman tasainen. Kakku on nyt valmis kuorrutettavaksi.

Kuorrutus:

200 g taloussuklaata

100 g kuohukermaa

1 rkl voita

Kerma kuumennetaan liedellä lähes kiehuvaksi. Kun kerma höyryää se on tarpeeksi kuumaa. Kattila nostetaan pois liedeltä ja joukkoon lisätään pieneksi pilkottu suklaa. Sekoitetaan tasaiseksi ja lisätään vielä voi.  Annetaan massan hetken jäähtyä ja kaadetaan sitten kaikki kuorrute keskelle kakkua. Suklaakuorrute levitetään ensin kakun pintaan (veitsi, lasta tai paletti on kätevä) ja sitten reunoille. Pintaa levittäessä kuorrute valuu lähes automaattisesti kakun reunoillekin. Mitä nopeammin kuorrutteen levität, sitä siistimpi lopputulos.

Kakun koristelin tuoreilla vadelmilla ja mansikoilla. Lisäksi laitoin muutaman jogurttikuorrutetun vadelman, joita sattui kaapin pohjalta löytymään. 

Suklaamoussekakku brownie-pohjalla

Toisena kakkuna siskoni yo-juhlissa oli suklaamoussekakku, joka on tehty halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan. Pohjana on käytetty samaa brownie-pohjaa kuin suklaamousse-vaniljamoussekakussa.

Suklaamousse:
225 g tummaa suklaata sulatettuna
6 liivatelehteä
--> liota kylmässä vedessä
 0,5 dl vahvaa kuumaa kahvia
-->  sulata liivatelehdet kahviin ja lisää seokseen 2 rkl jaloviinaa
--> sekoita kahviseos ja sulatettu suklaa keskenään ja lisää joukkoon 3 keltuaista.
-->Vaahdota 3 dl kermaa
--> Vaahdota 3 valkuaista ja 3 rkl sokeria vaahdoksi, mutta ei liian kovaksi vaahdoksi, jotta vaahdon pystyy sekoittamaan helposti muun massa joukkoon.
--> yhdistä jäähtyneeseen suklaaseokseen kerma ja sen jälkeen valkuaisvaahto.
--> kaada massa brownie-pohjan päälle.

Kahvisiirappi:
1 dl kahvia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 vaniljatanko
--> mittaa aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen n. 30-45 minuuttia. Siirappi on valmis, kun siirappia kaataa lautasella ja vetää siihen viivan ja viiva jää paikoilleen. Jäähdytä siirappi ja lusikoi siirappia kakun pinnalle.

Mangomousse-vaniljamoussekakku

Järjestin siskoni ylioppilasjuhlia ja kuvassa oleva mangomousse-vaniljamoussekakku oli toinen kakuista. Mangomousse on vaniljamoussen piilossa ja pohjana käytin muromysli-digestive-keksipohjaa. Tein tämän kakun samaan tyyliin kuin pari edellistäkin kakkua eli käytin kahta irtopohjavuokaa halkaisijoiltaan 24 cm ja 26 cm. Kakun voi kuitenkin tehdä yhdelläkin vuualla, jos haluaa molemmat mousset näkyviin. 

Pohja:

50 g sulatettua voita

50 g murskattuja digestive-keksejä

75 g muromysliä

--> aja hienoksi monitoimikoneessa ja taputtele leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuuan (halkaisija 24 cm) päälle. Paista kiertoilmauunissa 150 asteessa noin 6 minuuttia. (Tavallisessa uunissa 175 astetta ja 7 minuuttia.)

Mangomousse:

2,5 dl kuohukermaa vatkattuna vaahdoksi

250 g mangososetta (käytin 2 purkkia mangopilttiä)

5 liivatelehteä

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruslikööriä

2 rkl siirappia

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitrusliköörissä. Sekoita mangososeen joukkoon sitrusliköörissä sulatetut liivatelehdet. Sekoita mangomassa kuohukermaan ja mausta tomusokerilla, vaniljasokerilla ja siirapilla. Tarkasta maku ja kaada mousse pohjan päälle irtopohjavuokaan. Hyydytä joko pakkasessa tai jääkaapissa. Jos hyydyttää kakun pakkasessa, niin sen käsittely on helpompaa seuraavassa vaiheessa.

Vaniljamousse:

Käytin tähän jo tutuksi tullutta vaniljamoussea. 

7 liivatelehteä 

--> liota kylmässä vedessä 

--> kuumenna 1 rkl sitruslikööriä ja sulata liivatelehdet siihen

3 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia

2 keltuaista

0,5 dl sokeria

--> sekoita keskenään

--> yhdistä liivatelehdet massaan

1 vaniljatangon siemenet

4 dl vatkattua kuohukermaa

--> sekoita keskenään

--> sekoita jogurttimassan joukkoon

Siirrä hyytynyt mangomoussekakku isompaan vuokaan eli halkaisijaltaan 26 cm vuokaan. Kaada vaniljamousse päälle ja hyydytä.

Kakku on koristeltu lakritsiströsseleillä ja kultakuulilla.