Raakasuklaa-mustikkakakku

Nyt on vähän aikaa kulunut viimeisestä postauksesta, mutta syytän tästä matkoja ja niistä palautumista. Täytyy myöntää, että 1,5 vuoden aikana oli ikävä omaa keittiötä ja vempaimia ja erityisesti uunia. Olin siis pääasiassa Uudessa-Seelannissa ja Australiassa, ja asuin hostelleissa, joissa ei yleensä uunia ollut. Tähän seuraavaan kakkuun ei myöskään uunia tarvita, mutta tehosekoitinta ja sauvasekoitinta.

En ole kovin paljon raakakakkuja tehnyt, ja siksi olenkin innoissani näistä, koska nyt on vähän uudenlaista haastetta. Tämän reseptin löysin tuttuni Hannansoppa-blogista, jota tosin hieman muokkasin, koska en sillä reseptillä ihan onnistunut. Kakusta tulee aika matala, mutta herkullinen! Tosin kakussa maistuu kookos sen verran paljon, että kaikki eivät välttämättä innostu siitä.

Raaka-aineita saattaa olla hieman haastavaa löytää ja ne ovat ehkä hintavia, mutta raakakaakaojauhetta ei voi korvata tavallisella kaakaojauheella. Löysin raakakaakaojauheen ja kaakaovoin "fitness"/luonnontuoteosastolta. 

Raakasuklaa-mustikkakakku

Pohja:

3 dl pähkinöitä ja manteleita

1/2 dl kookosjauhoja

3 dl raakakaakaojauhetta

10 pehmeää taatelia

2 rkl hunajaa

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 tl ruususuolaa

Suklaatäyte:

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 kypsä avokado

1 banaani

6 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl hunajaa

ripaus ruususuolaa

Mustikkatäyte:

2 dl mustikoita

1/2 dl sulatettua kaakaovoita

5 rkl hunajaa

1/2 tl vaniljajauhetta

1. Pingota leivinpaperi 24-senttisen vuuan pohjalle

2. Sulata kookosöljy nestemäiseksi.

3. Aja kaikki muut pohjan aineet tehosekoittimisessa murumaiseksi seokseksi paitsi kookosöljy. Sekoita kookosöljy lusikalla seokseen. 

4. Taputa seos vuoan pohjalle ja vie vuoka jääkaappiin odottamaan seuraavia kerroksia.

5.Soseuta suklaatäytteen banaani ja avokado sauvasekoittimella ja lisää kaakaojauhe ja hunaja. Lisää nestemäinen kookosöljy voimakkaasti sekoittaen massaan ja mausta suolalla.

6. Levitä suklaatäyte pohjan päälle ja vie takasin jääkaappiin.

7. Soseuta mustikat sileäksi seokseksi ja lisää mustikkatäytteen muut aineet joukkoon. 

8. Levitä mustikkatäyte suklaatäytteen päälle ja anna hyytyä pari tuntia.

9. Irrota kakku varovasti vuuasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Raakasuklaa-mustikkakakku