Suklaamoussekakku brownie-pohjalla

Toisena kakkuna siskoni yo-juhlissa oli suklaamoussekakku, joka on tehty halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan. Pohjana on käytetty samaa brownie-pohjaa kuin suklaamousse-vaniljamoussekakussa.

Suklaamousse:
225 g tummaa suklaata sulatettuna
6 liivatelehteä
--> liota kylmässä vedessä
 0,5 dl vahvaa kuumaa kahvia
-->  sulata liivatelehdet kahviin ja lisää seokseen 2 rkl jaloviinaa
--> sekoita kahviseos ja sulatettu suklaa keskenään ja lisää joukkoon 3 keltuaista.
-->Vaahdota 3 dl kermaa
--> Vaahdota 3 valkuaista ja 3 rkl sokeria vaahdoksi, mutta ei liian kovaksi vaahdoksi, jotta vaahdon pystyy sekoittamaan helposti muun massa joukkoon.
--> yhdistä jäähtyneeseen suklaaseokseen kerma ja sen jälkeen valkuaisvaahto.
--> kaada massa brownie-pohjan päälle.

Kahvisiirappi:
1 dl kahvia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 vaniljatanko
--> mittaa aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen n. 30-45 minuuttia. Siirappi on valmis, kun siirappia kaataa lautasella ja vetää siihen viivan ja viiva jää paikoilleen. Jäähdytä siirappi ja lusikoi siirappia kakun pinnalle.

Mangomousse-vaniljamoussekakku

Järjestin siskoni ylioppilasjuhlia ja kuvassa oleva mangomousse-vaniljamoussekakku oli toinen kakuista. Mangomousse on vaniljamoussen piilossa ja pohjana käytin muromysli-digestive-keksipohjaa. Tein tämän kakun samaan tyyliin kuin pari edellistäkin kakkua eli käytin kahta irtopohjavuokaa halkaisijoiltaan 24 cm ja 26 cm. Kakun voi kuitenkin tehdä yhdelläkin vuualla, jos haluaa molemmat mousset näkyviin. 

Pohja:

50 g sulatettua voita

50 g murskattuja digestive-keksejä

75 g muromysliä

--> aja hienoksi monitoimikoneessa ja taputtele leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuuan (halkaisija 24 cm) päälle. Paista kiertoilmauunissa 150 asteessa noin 6 minuuttia. (Tavallisessa uunissa 175 astetta ja 7 minuuttia.)

Mangomousse:

2,5 dl kuohukermaa vatkattuna vaahdoksi

250 g mangososetta (käytin 2 purkkia mangopilttiä)

5 liivatelehteä

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruslikööriä

2 rkl siirappia

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitrusliköörissä. Sekoita mangososeen joukkoon sitrusliköörissä sulatetut liivatelehdet. Sekoita mangomassa kuohukermaan ja mausta tomusokerilla, vaniljasokerilla ja siirapilla. Tarkasta maku ja kaada mousse pohjan päälle irtopohjavuokaan. Hyydytä joko pakkasessa tai jääkaapissa. Jos hyydyttää kakun pakkasessa, niin sen käsittely on helpompaa seuraavassa vaiheessa.

Vaniljamousse:

Käytin tähän jo tutuksi tullutta vaniljamoussea. 

7 liivatelehteä 

--> liota kylmässä vedessä 

--> kuumenna 1 rkl sitruslikööriä ja sulata liivatelehdet siihen

3 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia

2 keltuaista

0,5 dl sokeria

--> sekoita keskenään

--> yhdistä liivatelehdet massaan

1 vaniljatangon siemenet

4 dl vatkattua kuohukermaa

--> sekoita keskenään

--> sekoita jogurttimassan joukkoon

Siirrä hyytynyt mangomoussekakku isompaan vuokaan eli halkaisijaltaan 26 cm vuokaan. Kaada vaniljamousse päälle ja hyydytä.

Kakku on koristeltu lakritsiströsseleillä ja kultakuulilla.